妈妈味道的大葱肉饼
从记事起就吃妈妈做肉饼,一口咬下去,满嘴生香,学会后,现在我经常做给我的孩子吃,也让她吃出妈妈的味道!
用料
肉馅 | 400克 |
姜 | 20克 |
盐,耗油 | 适量 |
白糖,老抽 | 少量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒或料酒 | 适量 |
大葱 | 180克 |
普通面粉 | 600克 |
水 | 370克 |
24cm平底锅 |
妈妈味道的大葱肉饼的做法
除了大葱,将所有调料放入肉馅中拌匀,大葱要在最后放,姜剁成沫,越细越好,不喜欢吃出姜粒的感觉。
肉拌入调料放入冰箱腌制,我通常会提前一晩上拌好肉馅,第二天用,这样的烙出的感觉更香,现吃现调馅也可,看个人喜好
按方子比例和面,给出的是大致比例,但基本上差不太多,边和边看状态,肉饼的面一定要软,和硬了,饼烙出来很厚很硬,不入味,口感也很差。和面中间醒两次面,每次醒个三四分钟,再和,再醒!
和好的面很软,手掂起一头,能感觉面的自然拉伸。
我用的是24cm平底锅,面团如果太大,锅放不下,小一点有点浪费劳动力,试过几次后,我通常会取200克面团,擀开,这样擀出的饼放入这个尺寸的锅中,大小,薄厚正好,大家可根据自己使用的锅的大小参考!
大葱在烙制前现切现用,不要提前放入馅料!喜欢吃葱的也可多放一些!
这个时候放入大葱,馅料拌匀。
200克面团,放入90一100克肉馅,平铺在面皮上,四周稍空出点距离,卷起!
卷好后,把两边和接口捏紧。
两头面团往中间整理一下,成图中样子!
用擀面杖轻轻擀开面团,两面轮着擀,一定要轻,成圆形!
锅中放油,煎制,全程中小火!
两面烙制金黄。
完成!
砸点蒜泥,放几滴香油,再放入几勺醋,配上肉饼,完美!
配上小菜和粥也非常不错!
小贴士
面一定要软,肉四分肥,擀的时候,多撒点面扑,面太软,防粘,快试试吧!
-
排骨烀饼的饼的做法和图解,排骨烀饼的饼怎么做更好吃
我就是碳水脑袋,没办法出去吃,那就自己动手做。用料面粉400克温水适量排骨400克姜4片八角3个盐适量土豆2个酱油2勺料酒1勺葱姜蒜适量茄子6个香叶4片玉米油5克酵母4克排骨烀饼的饼的做法面粉一分为二,一半用开会烫,另一半用冷水搅拌,冷水搅拌的面粉加酵母哦,然后两个...
-
小白新手葱油饼 小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然我也是小白但是是我成功之后的感同身受啊真的好吃很香感兴趣的可以试试呀大家可以忽略我的饼的形状对于小白来说好吃就行😉😉😉用料揉面面粉250克开水100克冷水40克油少许葱油酥葱油25克猪大油25克盐🧂4克葱随心情小白新手葱油饼小美版的做法小美称好面粉...
-
万能掉渣酥饼的做法和图解,万能掉渣酥饼怎么做更好吃
此款酥饼可以包入各种馅儿,绿豆,红豆,豆沙,红豆,芋泥…用料【水油皮】面粉240克糖4克猪油40克温水120克【油酥】面粉200克猪油100克【红糖馅儿】白糖40克红糖40克白芝麻8克面粉8克玉米油8克【绿豆馅儿】绿豆250克白糖100克黄油20克万能掉渣酥饼的做法【制作水油皮】...
-
安格斯牛肉饼汉堡的做法和图解,安格斯牛肉饼汉堡怎么做更好吃
用料安格斯牛肉饼1个汉堡1个芝士片2片西红柿,西生菜,酸黄瓜适量煮鸡蛋1个沙拉酱,芥末酱,黄油适量黑胡椒粉,海盐适量安格斯牛肉饼汉堡的做法准备好材料。一个煮蛋加同等量的沙拉酱搅打均匀。加入少许黄芥末酱,黑胡椒粉和海盐。打至柔顺,就是塔塔酱。(也可以再加点酸黄瓜...