泰式虾饼
昨天去吃了捞王,他家的虾饼不错。
儿子说:挺好吃的!
昨晚我就开始琢磨这个虾饼的做法了!
今天一早让老公买了一斤基围虾和一个水果玉米🌽!
看了大家的做法,再根据自己的想法
一盘可以上台面的泰式虾饼就完成啦👌
用料
手剥虾仁 | 250克 |
玉米粒 | 50克 |
生抽 | 2克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋清 | 1个 |
柠檬汁 | 5滴 |
泰式甜辣酱 | 1碟 |
泰式虾饼的做法
水果玉米🌽现剥,煮熟后,一半剁碎,一半原粒。这样比较有颗粒感。
买了一斤基围虾,现剥虾仁🍤(250g左右)。虾仁洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。
用刀背拍一下,再剁碎,不用太细。
虾泥放入盆中,放入2g生抽,3g盐,1g胡椒粉,5g玉米淀粉,1个蛋清,5滴柠檬汁。顺时针搅拌上劲。
放入玉米粒,继续顺时针搅拌上劲。
接下来就是摔摔打打了!
用力摔打虾泥,至少200下!直至虾泥Q弹上劲!放入冰箱冷藏半小时。
虾饼定型,表面裹上少许面包糠。
中小火,炸至表面金黄即可!
虾肉很容易熟,注意火候!底部铺了两张生菜叶,倒了一碟泰式甜辣酱,虾饼切成半,趁热吃,特别好吃😋
球生菜切丝,挤点沙拉酱。
解油腻,完美🌹儿子说:虾饼特别Q,加了玉米粒口感更佳!加了生菜丝很解油腻!摆盘也很好看!
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