豆角烀饼(发面版)
这道菜绝对是东北菜的代表了吧!主食菜一锅出,母上大人的拿手菜,我是跟着学的!今天把饼烀上才想起来拍照,记录下,以后再传其他照片吧!
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
水 | 适量克 |
糖 | 3克 |
以上是饼的配料 | |
芸豆 | 1斤半 |
排骨 | 2斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
水 | 1000克 |
香叶 | 2片 |
豆角烀饼(发面版)的做法
排骨洗净,冷水下锅放点料酒,抄下,出沫后,温水捞出冲洗干净!
新起锅水,配料放(葱.姜.料酒.八角.桂皮.香叶)煮开,放排骨!煮至排骨软烂,撇去浮油!挑出配料!排骨汤备用!
芸豆洗干净,空锅小火炒至变色,放油,一多半大蒜沫,十三香,翻炒,放生抽,豆瓣酱翻炒均匀,放入排骨和排骨汤至水平,中火煮25分钟,放盐,可放少许味精!
发面饼部分:提前2小时发面,少量温水,把酵母溶解,静置十分钟后,面粉加糖.酵母水.适量的水揉成团,等待醒发,醒发后杆成你喜欢的饼的样子,芸豆锅小火,把饼放里,等面发起来后在开中火,10分钟就熟了!
饼一面粘上点汤,很好吃!切块来吃吧!
芸豆排骨软烂入味,主食菜一锅出,省事!
最后发个饼!软乎乎,蘸点菜汤吃,特别香!
小贴士
我感觉对于我来说,时间是这道菜的关键,排骨软烂,豆角入味,发面饼醒发,都是时间的功劳,先发面,烀排骨,这俩准备好了,炖芸豆放饼也就半个多小时就好了!合理搭配时间哦!
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