发面香葱三角饼
用料
高筋粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 140克 |
葱花 | |
芝麻 | |
★★★★ | ★★★★ |
油酥: | |
油 | 50克 |
面粉 | 40克 |
盐 | 5克 |
花椒面 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
发面香葱三角饼的做法
先做油酥,碗里放入面粉,花椒面,五香粉(或十三香),盐。
油加热到微冒烟,泼到碗里,拌匀。面粉加入酵母
加温水揉成软一点的面团(250克面粉➕140克水刚好),醒20-30分钟,不需要发酵到两倍大。
醒好的面团取出,揉两下。
揉太多会使面重新上劲儿,不好擀开。擀成长方片。
均匀抹上油酥。
撒葱花(葱花不要钱🤣)
卷起来。
分成大小相等的面胚。
取一个面胚,先把两头捏紧,分别往下折一点整理成圆形。(通俗的说,就是把两头捏紧后,为了好看把他们折到下面藏起来,这样表面看起来是圆形,就OK了😂)
依次做好每一个。
取一个擀成圆形
一折。
两折,成三角状。
分别做好每一个三角。
取一个,用手按扁一点(不需要擀面杖,因为面胚足够软)
表面刷水,粘上芝麻。
锅子提前预热,倒入适量油,下入饼胚,盖盖儿,小火慢煎5分钟左右。
翻面,另一面继续小火盖盖儿3-5分钟,打开锅盖再烙至2-3分钟成金黄色即可出锅(全程小火)
出锅了。
五星推荐,好吃到飞起😍ི外酥里软层次多。
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