鸡油香葱发面饼
鸡油是一种非常美味、高级的油脂,用它来制作葱油饼,那味道简直不要太好!怎一个“香”字了得!
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 2-3克 |
水 | 270-300克(面粉吸水性不同数据仅供参考) |
鸡油 | 30克 |
香葱 | 20根 |
盐 | 10克 |
五香粉 | 适量 |
鸡油香葱发面饼的做法
面粉、酵母、水和面,三光后,盖好面团发酵1-1.5个小时,至面团变成原来的两倍大小。
把发酵好的面团揉三分钟,分割成五个大小差不多的剂子,把剂子擀成长方形的薄片。
将鸡油用勺子均匀涂抹在面皮上。
撒上适量五香粉,用勺子涂抹均匀。(最后一个饼快做完了才想起来拍照出菜谱,请见谅照片存在不一致。)
撒2克左右的盐,用勺子涂抹均匀。
撒上葱花,用勺子涂抹均匀。
将面皮卷成长条。
把长条切成差不多大小的两份。
取其中一半,先捏紧长条两端再旋转长条。
把旋转的长条放在桌子上盘好,压成饼状。
用擀面杖把小面饼擀薄成大薄饼。
做完全部面饼后,醒发半个小时左右。
平底锅放少许油,烧热,下饼煎至两面金黄,加入少量清水加盖焖一下,香喷喷热乎乎的鸡油香葱饼就可以出锅啦!
切成小块,一家人一起分食美味,共享幸福时光!
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