焦糖香蕉饼
奶香浓郁并不甜腻的pancake,加上焦糖的香甜,香蕉的清香,榛子的脆香,完美。
用料
普通面粉 | 1/2cup,大概100g左右 (A) |
糖 | 10g (A) |
泡打粉 | 1/2tsp (A) |
小苏打 | 1/4tsp (A) |
食盐 | 一小戳 (A) |
鸡蛋 | 一个 (A) |
牛奶 | 110g (A) |
黄油 | 一小块 (A) |
黄油 | 一橡皮块大小 (B) |
红糖 | 1tbsp 未满 (B) |
香蕉(不能是太熟的蕉) | 2根(B) |
榛子(烤熟) | 适量(B) |
朗姆酒 | 1tbsp(B) |
焦糖香蕉饼的做法
(A)中材料是用来做pancake的。
将牛奶和鸡蛋混合成均匀的液体。把液体倒入(A)中混合均匀的干粉材料中。拌匀至无面粉颗粒,放入冰箱冷藏半个小时。
干粉材料(面粉,糖,盐,泡打粉,苏打粉)冷藏时,可以做焦糖香蕉,(B)中材料为焦糖香蕉原料。
黄油平底锅中融化,倒入红糖,直到红糖融化,开始冒泡(中火转小火),倒入香蕉片翻炒2分钟,倒入朗姆酒大火收汁一下,散下酒气。开始做pancake。锅中放入黄油一小块融化,倒入面粉糊,中火煎熟。可根据自己喜好,掌握煎的程度。
摆盘,浇上焦糖香蕉,撒上榛子碎。还可以挤上奶油,冰激凌,果酱,巧克力酱,任你发挥。
趁热吃,配上一杯普洱,再美不过。
小贴士
1.面粉糊一定要冷藏一段时间,助于泡打粉起作用,这样的pancake较松软。
2.香蕉不要太熟的,这样熬出的焦糖香蕉会像我做的一样,一团浆糊。
3.注意火候,不要糊锅。
4.这个量是家用小平底锅,两个pancake的量,大家可以根据自己做的量相应翻倍。
5.一定要趁热吃,黄油的奶香味啊,各种香啊,自己体会吧。
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