手把手教你做最正宗的锅包肉(内附制作过程视频链接)
不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词,并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。 优酷视频链接 _show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==
用料
猪里脊肉 | 300克 |
胡萝卜 | 50克 |
葱 | 20克 |
生粉 | 50克 |
蒜 | 10克 |
香菜 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
花雕酒 | 15克 |
浓缩柠檬汁 | 5克 |
白醋 | 60克 |
浓缩橙汁 | 5克 |
糖 | 45克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 1克 |
水淀粉 | 5克 |
手把手教你做最正宗的锅包肉(内附制作过程视频链接)的做法
主料:
猪里脊肉300克
胡萝卜50克 葱20克
生粉50克 蒜10克
香菜50克将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出,油继续烧热,后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
出锅
成品
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