酥到掉渣的香酥芋泥饼
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
白糖 | 10克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 35克 |
芋泥馅: | |
荔浦芋头 | 200克 |
紫薯 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 15克 |
白糖 | 10克(爱吃甜的多放,我不爱吃甜放得少) |
酥到掉渣的香酥芋泥饼的做法
芋泥用料理机做的,步骤如下:
芋头紫薯切块放蒸锅蒸到软烂;
料理机30秒正转7打成泥;
加入牛奶炼乳黄油白糖20秒正转7完成!右边是水油皮,我放料理机揉面模式揉了3分钟,非常光滑好擀;
机器揉面的时候来做左边的油酥,直接碗里放面粉加油拌匀捏成团就可以;
两个面团盖保鲜膜醒面20分钟;醒好后,分别均匀的分成10小团,水油皮大概19克一个,油酥大概10克1个;
将油酥包入水油皮,收口一定要捏紧,不要让油酥漏出来,包好后收口朝下盖保鲜膜,松弛10分钟
取一块面团,收口朝上用手轻轻压扁成小圆饼,用擀面杖轻柔的从中间往两头擀,注意!一定要轻轻擀,不要把皮擀破了!
然后从一端向另一端卷起;全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,此时,把芋泥馅揉成25克一个的小圆球,如果怕不好包20克就可以了;
松弛好的面卷再纵向擀开,同样要轻柔,从中间往两头擀;
卷起
面团再松弛10分钟
这一步忘了拍图,用一张纸巾示范下,看得懂不😅
取一块面团卷,卷口朝上,两端往中间捏,然后压平,这是为了保证擀开后背面是平滑完整的,这样做出来饼比较美观;然后轻柔的将面团擀成圆形;
这时候面皮已经很多层了,水油皮很薄,所以一定一定要轻柔,而且要从中间往四周一个方向擀,千万不能来回擀,只要够轻柔就能不破皮,我这里面破了一点点,但背面一点没破!
不好意思,后面都忘记拍视频,下次如果有做再补上😃包入芋泥馅,像包包子一样收口,收口处朝下,轻轻压扁,表面刷蛋液,撒上白芝麻;
此时可预热烤箱到180度;烤箱180度20分钟,我的烤箱自带摄像头,全过程拍下来压缩成10秒视频后是不是很治愈😋
完成!饼皮酥到掉渣,内馅柔软满满奶香芋泥香,超好吃的中式点心,其实一点都不难哈,大家做起来吧!
-
藕夹饼食谱做法大全,超简单的藕夹饼做法步骤
用料藕一节淀粉50克猪肉100克面粉150克盐2克葱姜料酒适量食用油20克五香粉3克白胡椒3克生抽10克藕夹饼的做法肉糜放盐2克、白胡椒、葱姜水、料酒、生抽10克调味,两片藕当中夹肉,水开蒸10分钟,调面糊:面粉150克、淀粉50克、盐2~3克、五香粉5克、油20克、翻拌调均匀,不...
-
安格斯牛肉饼汉堡的做法和图解,安格斯牛肉饼汉堡怎么做更好吃
用料安格斯牛肉饼1个汉堡1个芝士片2片西红柿,西生菜,酸黄瓜适量煮鸡蛋1个沙拉酱,芥末酱,黄油适量黑胡椒粉,海盐适量安格斯牛肉饼汉堡的做法准备好材料。一个煮蛋加同等量的沙拉酱搅打均匀。加入少许黄芥末酱,黑胡椒粉和海盐。打至柔顺,就是塔塔酱。(也可以再加点酸黄瓜...
-
燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是用那种可以冲泡的熟燕麦。用料熟燕麦100克蜂蜜30克玉米淀粉50克食用油30克水/牛奶适量瓜子仁有就加,加了更香燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的做法各种用料搅匀,水别放太多,加牛奶应该也不错,成型就好。我下次试试先放玉米淀粉加水搅匀再加别的,避免加水太多,可能就不用烤...
-
宁波椒盐土豆饼的做法和图解,宁波椒盐土豆饼怎么做更好吃
一到新鲜土豆上市的季节,儿子都嚷着要吃土豆饼、爷俩抢着吃比谁吃的快吃的多😇😇用料土豆500克盐2克葱2根椒盐3克宁波椒盐土豆饼的做法小土豆带皮洗净,用高压锅隔水蒸煮大概3~5分钟左右,注意不用煮的太烂(时间作为参考,请按量的多少和土豆的大小自行控制)捞出,待凉。如...