酥到掉渣的绿豆酥饼
用料
绿豆馅: | |
脱皮绿豆 | 250克 |
糖 | 200克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 50毫升 |
玉米油 | 25毫升 |
水 | 少许 |
水油皮: | |
中筋面粉 | 220克 |
水 | 100克 |
糖 | 10克 |
猪油 | 75克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 170克 |
猪油 | 85克 |
酥到掉渣的绿豆酥饼的做法
1、制作绿豆馅:脱皮绿豆清水泡一个晚上,隔水蒸30分钟,趁热用擀面杖擀成蓉,放入不粘锅,加奶油黄油水和糖一起炒,炒到视频中的状态就好了。放凉以后分成30克一个搓圆备用,不好操作的话先放冰箱冻一会儿就好搓了。
2、水油皮所有材料混合揉出手套膜后松弛30分钟,分成16克一个,用保鲜膜盖好,防止水分流失。
3、油酥材料混合均匀,分成10克一个,先放冰箱,不然天热容易化掉。
4、按照蛋黄酥的包法包好,稍微压扁一点比较好看。5、烤箱预热上下火180度,中层烤30分钟即可。
这是第一次做的,刷了蛋黄撒了芝麻,烤15分钟翻面再烤15分钟,两面都是金黄金黄的,传统月饼的样子,也是不错滴。
跟蛋黄酥一起合影
包装很重要,颜值瞬间提升!
小贴士
水油皮一定要揉出膜,然后松弛30分钟,不然容易破皮混酥。
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