完美配比新手一次成功的“鸡蛋水饼”
做水饼,面粉和水的比例很重要,掌握好水的用量,调出的面糊就是成功的一大半。。。所需食材真的是很简单,家家户户都有的哦😄😄😄此饼是水饼,此配方是水饼配方,做之前请一定认真看操作步骤,只要认真看完,不会失败。。。如有失败,请留言先询问原因,一起探讨交流,勿喷勿喷勿喷!!!!!!!!!!!!!!!
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
清水 | 550克 |
食用油 | 适量 |
完美配比新手一次成功的“鸡蛋水饼”的做法
面粉加盐一起放入盆中。
搅拌均匀。
分次加入水,毕竟每个牌子的面粉吸水性不同。搅拌成无颗粒无干面粉的顺滑面糊。
鸡蛋打入碗中,搅散备用。
电饼铛预热刷油。
水饼工具,刮板或者长得像竹蜻蜓一样的烙饼神器都可以哦!
舀入适量面糊,用刮板轻轻刮平,锅多大,饼就多大。注意,面糊不要一次加太多,水饼的特点就是薄,薄,薄,只要能盖住锅底就可以了!千万不要加多了,水饼面糊含水量大,加多了太厚,根本不会成型,只会一直黏糊糊的。
定型后,到入适量蛋液。
用刮板把蛋液刮均匀,表面淋食用油锁住饼的水份。
蛋液定型后,翻个面,继续烙三十秒。
蛋液上色后就可以啦。
重复做完所有的就可以啦。
水饼很有韧劲儿,做法也简单。
小贴士
1.水不要一次性都加进去,分次加,毕竟面粉的吸水性都不同。。。这个方子的水量和面粉配比,基本不会有太大的问题,试过三个牌子的面粉,这个水量都是可以的哈!
2.烙饼时,面糊一定不要一次舀入太多!!!面糊少了盖不住锅底,可以再加面糊。但是加多了,厚了,根本不会成型,会一直黏糊糊变成炒饼!
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