一次就成功的完美配方魔法棒面包
儿子:妈妈我要吃魔法棒面包。
妈妈:大个滴,三个够吗?
儿子:够了,谢谢妈妈~😛妈妈真好!
用料
面包体: | |
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 80克 |
黄油 | 25克 |
深黑可可粉 | 11克 |
普通可可粉 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
酥粒: | |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 17克 |
普通可可粉 | 5克 |
砂糖 | 13克 |
内馅: | |
安佳奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
奥利奥碎 | 2块(去夹心) |
奥利奥饼干 | 6块 |
一次就成功的完美配方魔法棒面包的做法
把全蛋液和牛奶搅匀后,放在厨师机的最下层。高筋面粉,奶粉,细砂糖,盐,两种可可粉搅拌均匀后放在厨师机的中层。最上面一层均匀的撒上酵母。
厨师机开低档搅匀面团后开高档。把面团打至拓展状态后。加入黄油把面团打至完全状态。(没有厨师机的也可以手揉,这款面包手感很好,很快就能出手套膜)
滚圆放入刷一层油的大碗里,保鲜膜密封放到温暖处发酵至两倍大。第一次温度最好控制在28°。
轻拍排气。分成大小一样三个面团,松弛20分钟。
取一个面团擀成大约24厘米牛舌状,卷起,收口捏紧朝下。
放入铺好油纸的烤盘中放入烤箱发酵第二次,下层放一大碗热水,烤箱中38°温度最佳。发酵至两倍大。
第二次发酵的时候就可以做酥粒。把酥粒中的所有材料捏成团,再打散。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
第二次发酵至两倍大后,150°开始预热烤箱十分钟。面包上刷上一层水,均匀的撒上酥粒。入烤箱150°,20分钟。
最后准备奶油馅,奶油加糖粉打到十分发,拌入奥利奥碎,放入裱花袋内。面包烤好后晾至手温,中间切开就可以挤奶油了。现吃现挤,再放奥利奥饼干装饰,真是完美~
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