胡萝卜肉火烧
用料1
面粉 | 600g |
水 | 600ML左右(请根据面团吸收情况适当调整,原则是面越软越好) |
酵母 | 5g |
用料2
猪肉 | |
胡萝卜 | 两支 |
料酒 | 一小匙 |
葱 | |
姜碎 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | 1大匙 |
香油 | 3匙 |
胡萝卜肉火烧的做法
酵母溶于水,加面粉揉至均匀
放温暖处发酵至两倍大,发好的面团拉开有明显气孔
将肉剁碎
加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀
胡萝卜焯水切碎,挤干水份,加入拌好的肉中
全部馅料调匀备用
面团揉匀切成均匀大小的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮
加入馅
包好,收口朝下,轻按扁
生坯盖湿布,放在温暖地方二次饧发至表面光滑
电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。如果没有电饼铛用平底锅制做也可
小贴士
1、饼类制做,面团一定活的软一些,成品才不至太干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整!
2、二次饧发必不可少,时间大根在20-30分钟左右,这样成品才会美观又松软。
3、用电饼铛烙制,由于饼铛温度高,加热听到滋滋响后可关掉电源,焖一会再开火(这样可使馅料更好的熟透),至两两金黄。
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