炸萝卜丝饼,一块钱吃饱
我超喜欢萝卜,便宜——三块钱一大个,好用——炒菜炖汤都可以。这个萝卜丝饼,最简单的可以用萝卜+鸡蛋+面粉。进阶版可以再加上香菇/虾皮/葱花,味道更香
用料
鸡蛋 | 1个 |
萝卜 | 半根 |
葱 | 3根 |
香菇 | 5朵 |
虾皮 | 1把 |
炸萝卜丝饼,一块钱吃饱的做法
半根萝卜刨丝儿,撒一把盐,腌一刻钟以上,然后把水尽可能挤出。
腌萝卜的时候准备其他材料。一个鸡蛋,泡发好的香菇切小丁,葱花,虾皮(可以切碎点儿)
萝卜丝去水后加入葱花、虾皮、香菇丁、鸡蛋,搅拌均匀。
此时可以试试味道。因为腌萝卜的时候已经加了盐,所以本来就是咸的。加入其他材料后,再调整下咸淡。注意后面还要加入面粉,所以口味应该稍微重一点。再加入面粉搅拌
就搅拌成糊糊,湿度能够捏成团就行。如果你喜欢吃软一点的口感,面粉加多点。如果你喜欢萝卜丝的脆口,面粉少加一点。视自己的口味而定。
捏一小团,在手心压扁,然后放入热油中开炸。 ps.用煎的也可以,不过要压扁一点以免中间熟不了。
用小火即可,火大了很容易油温过高。
饼的边边开始变黄的时候翻面继续炸。第一遍不需要炸的太过焦黄。因为复炸一次更好吃!这是第一次炸完的图
这是复炸后的图,可以看到表面焦脆。
ps.半根萝卜我炸了16个小饼,一时间吃不完。所以第一遍炸好后可以存着,想吃几个就复炸几个。复炸更好吃咧:)
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