炸薯条(2块钱一大盆)
当你想吃薯条又不能出门时
那么翻看一下冰箱有木有
土豆,有,你就赢了
没有,你就舔屏吧……
用料
土豆 | 5个 |
油 | 适量 |
盐 | 一勺 |
淀粉 | 适量 |
炸薯条(2块钱一大盆)的做法
土豆切条,一指粗大小,泡水去掉表皮淀粉
煮开一锅水,加入一勺盐,土豆量多就两勺
焯熟过掉淀粉
大约1分钟,不能久了,
久了就吸收水分了
等到炸的时候就费劲了捞出,控开水份,最好用冰水淋一下,更酥脆
控干水份的同时是凉的,放凉后装入盆中
撒上淀粉
一定要控干水
一定要控干水
可以用吹风机
也可以用厨房纸吸干抖一抖,均匀地裹在土豆条上
放冰箱冷冻3小时以上
不用解冻,直接炸才酥脆
油温7成热,下锅炸,先大火冒泡再中小火
炸至表面金黄色,
有点皱时捞出,稍凉后
第一遍很关键
炸的时候,不要翻动
因为土豆有水份
下锅炸会变软翻动容易断
等水份炸半干后会自动浮起
需要耐心等待⌛️复炸,复炸非常关键,
中小火筷子搅动听到酥脆声即可,
约2分钟左右,时间久就焦了
会变成实心的硬脆感裹上淀粉的,可以长时间保持酥脆,不会过一会就蔫儿吧叽的
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