紫米馅老婆饼(Funburnt X5专用)
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 440g |
细砂糖 | 100g |
猪油 | 140g |
开水 | 180g |
油酥: | |
低筋面粉 | 320g |
猪油 | 160g |
蛋黄(刷表面) | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
紫糯米馅 | 500g |
紫米馅老婆饼(Funburnt X5专用)的做法
把水油皮的材料加入和面机中进行和面
和至面团成团,光滑不沾底即可
和面期间把油酥和成团
油皮和油酥都和好之后分成相同的小圆球,然后取其中一个油皮压扁包入油酥(做得慢的话一边做一边盖保鲜膜)
都包好之后取其中一个用擀面杖轻轻擀长(不要重复擀一次擀好)
然后从上往下卷起来,依次做好其他的
都做好之后竖过来收口向上,压扁再卷起来
取一个中间按扁,两头向中间捏,擀成中间厚边缘薄的圆饼,包入准备好的紫糯米馅
收口捏紧朝下,压扁放入烤盘中,依次做好其他的
全部做好之后在表面刷一层蛋液(一个蛋黄和一小勺清水混合)
再在表面撒一点白芝麻
用刀在表面割三刀,一定要割穿 割口是防止在烘烤过程中爆馅
烤箱预热180度,烘烤20分钟左右即可
酥的直掉渣的老婆饼就完成了
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