奶黄包(附带奶黄馅Funburnt X5专用)
用料
全蛋 | 3个 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 125g |
奶粉 | 17g |
黄油(融化) | 67g |
牛奶 | 166g |
盐 | 少许 |
中筋面粉 | 67g |
面皮 | |
中筋面粉 | 500g |
牛奶 | 300g左右 |
酵母 | 5g |
奶黄包(附带奶黄馅Funburnt X5专用)的做法
把面皮的材料加入和面机进行和面
(牛奶不要一次性放完,根据和面情况加减)和至面团光滑不沾底
切换发酵功能进行发酵1个小时左右 温度35
发酵至原来的两倍大左右即可
蛋黄和2个全蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀
面粉和奶粉过筛,放在一个容器里,然后一点点的加入蛋奶混合液
搅拌至面糊没有颗粒,最后加入黄油搅拌均匀
将面糊倒入锅中(最好用不粘锅),开小火,并用刮刀不停搅动,如果喜欢馅儿软一点,就少炒一会儿哈!关火,晾凉就可以包奶黄包啦~
发酵好的面团拿出揉面排气揉至光滑
取一个小面团擀成面皮,包入奶黄馅儿
包好后封口向下放好,全部按照这个做好之后可以直接进行二次发酵 也可以做些别的形状
用剪刀在包子上面剪十字口,再用手轻轻向外拉一拉
做好之后放入烤箱进行二次发酵20分钟左右 (放一小盘热水保持湿度)
完成
小贴士
如果觉得颜色不够漂亮,也可以多加一个蛋黄
喜欢少糖的可以糖适量减少一点
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