糖水杏(2new)
甜品2.57W
杏子季节,我就折腾杏。。。。
用料
杏(七八分熟) | 1000克(去皮去核净重) |
白砂糖 | 300克 |
纯净水 | 850克 |
柠檬汁 | 中号柠檬半个的量 |
糖水杏(2new)的做法
把七八分熟的杏子洗净用削皮刀去皮,并去核。
何谓七八分熟的杏子就是颜色已由绿变黄,但捏着还很硬。太熟的杏子易煮碎。全部处理好后称杏肉净重,我这里是1000克。如果你的量跟我的不一样可以按我方子换算出比例,再算出你糖,水各加多少。
纯净水850克,白砂糖300克,放进不锈钢容器里,开火烧沸,烧水的过程中要不时搅拌,使糖更好的融化。水开后挤入柠檬汁。
接着把杏肉放进去继续加热。
水再次烧沸时,会有浮沫出现,用滤网捞去浮沫。
再煮个两分钟左右就好了,不要煮过了。煮过就太软烂,不成型了。
倒入干净容器里,自然晾凉。
☞如果想吃硬点的杏肉,可把刚煮好的杏连锅一起坐入冰水盆中迅速降温再倒入容器里。凉后盖上盖子,入冰箱冷藏。
冰箱冷藏大约可以存放一周。
小贴士
☞这个成品甜度算挺高的,里面的糖汁可以根据自己喜好兑些冰水来喝。
☞杏虽好吃,但一定不要多吃!也不要空腹吃!成人一天吃4到5个为宜。
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