鸡蛋焖面(海南风味)
这个焖面的风味是海南这边的,不是北方的那种哈~海南这边的焖面其口味特点香软滑嫩 刚下午睡醒太饿了,想吃焖面,但是我们这里焖面是宵夜菜品,现在才下午,时间太早了所以只能自己在家技拙炮制…😂 虽然没有高汤但是味道也不差,最近健忘,写下来自己下次用
用料
油 | 适量(能把锅底擦匀就行) |
大蒜 | 1瓣 |
虾皮 | 用手抓一把 |
盐 | 三分之一勺 |
味精 | 三分之一勺 |
耗油 | 2滴 |
面 | 1卷 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 3棵 |
蟹柳(可不放) | 3条 |
鸡蛋焖面(海南风味)的做法
我用的勺子是这种调味瓶用的小勺,盐和味精都是用这个挖三分之一就行了~ 怕咸了可以先放一点点,吃时觉得淡再加一点。 下面进入正题↓
油热放虾皮炒香,蒜头拍扁丢进去稍微炒一下(全程用中小火,因为不能炒焦,不然蒜头会发苦)
倒两碗水进锅里,中火煮沸,加盐、味精、耗油 把青菜蟹柳放进去,烫一烫 把面放进沸水里,煮两分钟,等面条能松软散开后调小火!!!盖上锅盖焖一会,大约三分钟左右
面条柔软快熟时敲个鸡蛋进去,快速打散让鸡蛋液包裹住面条
盖锅盖焖个30秒左右就可以出锅了 虽然我拍的丑了点但是实际味道是非常好吃的啊喂~
小贴士
其实通篇重点就是少水+小火,这样才能有焖面风味,整体口感是很软烂香滑的~
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