煎饼(电饼铛版本)
这是我们家最常吃的一种饼。可以蘸蒜醋水吃,也可以卷各种菜吃。
用料
普通面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 1个(可有可无) |
花椒叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
食用油 | 少量 |
煎饼(电饼铛版本)的做法
面粉,加水调成糊状。(面粉的量就是平时擀面条时所用面粉的量,根据人数多少调整。)
这是花椒树上摘的叶子,晒干的样子。
用手搓成碎碎的,加入面糊中。(没有花椒叶的,可以用小茴香,或是小茴香苗切碎碎的代替。)
加入食盐,和五香粉。(只是调味,少放些。)
搅拌均匀,静置半个小时,面糊里可以加入1个鸡蛋。
这里主要介绍这个非常实用的小工具,我是参照堂妈的方子里介绍的做的。在电饼铛中刷薄薄的一层油,舀一勺面糊倒入,试做一次就能控制好量。
用小工具把面糊刷平整。
盖上盖子,稍微加热一会,打开盖子没有发白的地方就证明熟了。翻面,再略微加热几秒钟就能出锅了。因为之前刷过薄薄的一层油,所以很容易翻面,出锅。
面糊全部煎完就可以出锅了。
小贴士
1.强烈推荐我所说的小工具,打开链接去堂妈的菜谱里学习小工具的制作方法吧。我也是在那儿学的,做好之后觉得用途很广泛,每次用完稍微清洗就好了。
2.面糊的稀稠需要自己把握,可以先试做一个,然后根据饼子的软硬程度再加入适量的面粉或是水。
3.每次煎饼,都要刷薄薄的一层油,尽可能的薄,太多油饼子吃着就油腻了,不刷油饼子就不好脱模了。
4.我每次制作途中都是每做好一片就把它码放在锅里,一来可以保温,二来饼子相互之间保湿,可以使它们吃起来不会发硬。
5.做这款饼子,做法很简单,就是时间很长,要一个一个等着熟。我每次都是做饼子的同时才开始洗菜切菜炒菜,一心二用,这样时间不会浪费。
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