炸猪油(做蛋黄酥,中式酥饼)
饼2.57W
用料
猪油 | 1000克 |
水 | 一些些 |
炸猪油(做蛋黄酥,中式酥饼)的做法
买的是肥肉,不是猪板油,因为我感觉肥猪肉炸出来的猪油比较香,杂质比较少,而且肥猪肉比较好处理
1、将肥猪油切小块,比较好逼出油,放一些些水和猪油一起下锅2、大火炒至出油后,放中小火慢慢逼油,期间不能着急,也不能放大火,会很容易焦
3、将变焦的猪油夹起,其他的继续逼油
4、小火逼至猪油变干,变焦就将猪油渣夹起,就可以榨出如此清香的猪油
很简单,重要是有耐心
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