口袋大饼
平时喜欢吃这种大饼
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3~5克 |
水 | 250克 |
口袋大饼的做法
制作之前,先把酵母粉和少量的白糖用温水化开,搅拌均匀后静止五分钟左右,使其充分的发酵。
在和面盆中加入适量的面粉。用发酵好的酵母水少量多次的慢慢加入,先用筷子搅拌成棉絮状,再加入少量的食用油,最后和成光滑的面团。面团不要太干了。(要不然最后出来的饼子会炸口的)盖上盖子,醒发五十分钟到一个小时左右。
这个空档,我们来制作酥油。在碗中加入一些面粉和少许熟的食用油搅拌均匀即可。想让它更有味道一些,再加入少许的盐、五香粉,还有葱末。
面团千万不要醒发时间过长,咱们做饼子需要的是面团半发的状态
首先介绍第一种口袋饼子的做法:先扯一块和平时蒸馒头一样大小的面团。揉光滑后,用擀面杖擀成长的椭圆形。在中间涂上油酥,然后把它卷起来。用手掌轻压两边,使其封口
然后把它站立起来
再用手掌轻轻的把它压扁就好了。
放入电饼档烤制
一面上色后翻面
从正中间切开了一个。看,加菜是不是很方便😊
而且因为我们在油酥里面添加了盐、五香粉和葱末。所以哪怕即使没有菜,吃起来也非常的香第二种方法:先把分好的面团拿过来一个,用两个手一边把面团慢慢旋转,一边用两个手的大拇指往中间按压,拉出面团的一个光面出来。(这一种方法对于喜欢做烘培的朋友来说非常简单,是和包点心一样的)
在中间窝窝处放上油酥。
收口
然后把收口处的小尾巴给它压平😜用手掌轻轻的把面团按压。注意不要按压的太薄。
放入电饼铛中烙制
出锅
咬开一个口,是不是很方便往里面加菜呀?放入自己喜欢的美味菜肴,开动吧
小贴士
制作这种大饼的时候,一定要记得,面团发到1/2的时候就可以制作了,千万不要全发。
油酥里面的盐一定要少放一些。除非你不准备往里面加菜。要不然的话会咸的。
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