流心做饼

记录一下 明年中秋节前方便找

用料  

流心做饼的做法  

1. 流心馅 黄油隔水融化 加其他材料隔水搅拌均匀，加过筛咸蛋黄搅拌均匀，加芝士粉，或者所有材料手持搅拌机搅拌均匀，过筛挤硅胶模具冷冻过夜
   奶黄馅 黄油融化，加除粉类之外的所有材料搅拌至砂糖融化，筛入所有的粉类，再倒入不粘锅小火炒2分钟，关火加入咸蛋黄，搅拌均匀，冷藏一小时备用
   饼皮：黄油软化至牙膏状，加入糖粉手动打蛋器或刮刀搅拌均匀，分次加入常温蛋液搅拌均匀，加椰浆搅拌均匀，筛入所有粉类，切拌均匀，松弛一小时
   奶黄馅包流心馅冷冻半小时，饼皮包奶黄流心馅压膜，冷冻过夜 烤前喷水，250度预热 220度 5分钟，拿出来冷静一分钟 220度热风5分钟