油酥小火烧二(半烫面烧饼)
前面有用发面做的油酥火烧。这次用半烫面做的,也很好吃。外皮酥酥脆脆的,内里也是软软的。夹上卤牛肉或培根,卤豆腐干,在夹一个煎蛋,配上生菜类。好吃美味的早餐。可以多做些冻入冰箱,早起不用解冻直接倒入煎锅烙。很省时间。
发面的油酥火烧
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 90克 |
凉水 | 90克 |
盐 | 一点 |
油 | 20克 |
油酥 | |
熟油 | 适量 |
面粉 | 2勺 |
五香粉 | 一点 |
油酥小火烧二(半烫面烧饼)的做法
先和面。盆中放入称好面粉加一点盐。混合均匀分成两半。
一半用开水烫一下,用筷子搅成絮状。一半加入20克油用凉水搅成絮状。稍凉些和在一起。这会可能揉不光滑,没关系,放置10来分钟。
10来分钟后再次揉一下就会变成非常光滑的面团。
面团上抹点儿油,放置20分钟醒面。
醒面的过程中开始做油酥。碗中放入2勺面粉,一点盐,一点五香粉或十三香。喜欢花椒粉孜然粉的自己放入适量。搅拌一下。锅中放入大概20克油烧热,趁热浇入面粉中,搅拌一下。成为稀面糊。不喜欢调料的可只加点盐。
醒好的面擀成大片儿。
抹上稀油酥
卷起来切成段。分成了6个。
把两头捏合。 依次压扁
擀成椭圆形。
两头依次往中间折。折成3折。全部搞定醒面6分钟
再次擀开折成3折。全部折好。盖上保险膜醒一会
先横向再纵向擀开。平底锅预热好放入饼坯
喜欢酥脆的。翻面时可以用油刷,在表面刷点油。多次翻面多次刷油表面会更加酥脆。一定要小火。刚开始放入锅中时,不用盖锅盖。翻面时要盖上锅盖。后面都要盖着锅盖烙饼
直至两面焦黄,鼓起大泡就证明熟了。
出锅后可用手(不怕烫的)或刀掰开。加入自己喜欢的蔬菜和肉类,豆腐干
我夹了自己卤的豆腐干,煎鸡蛋,和生菜。
很好吃哦
如果想下次做时更方便。可以多做些,做到第二次折叠后擀成饼坯就可用保鲜膜分开。放入冰箱冷冻。早上要吃时直接取出不需解冻直接放入煎锅烙饼即可
小贴士
想表面沾芝麻的,也可以表面抹水,撒上芝麻。烙熟即可
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