蔓越莓小酥饼

总想起那首儿歌:
我独自走在郊外的小路上
我把糕点带给外婆尝一尝
……
心中反复吟唱的
其实就是自己的渴望
那些爱我们的人
有的已去了遥远的地方
在可以的时候
在想念的时候
无论一份点心
       一次探望
       一声问候
请在能够的时候     递出
心灵的山谷会开出温暖的小花
在四季里芬芳
   
                    —— 2017.9.8 ——

用料  

蔓越莓小酥饼的做法  

1. 玉米油、细砂糖、打散的鸡蛋液按顺时针或逆时针方向混合，搅拌均匀至渐渐浓稠，提起手动打蛋器，成丝滑软膏状。
   玉米油可替换，但不建议用重味道的油，气味会直接影响饼的香味。

2. 面粉、泡打粉称重后混合好，筛入油膏内，用切拌层叠的方法，2-3次来回，无干粉即可。均匀的撒黑芝麻，继续层叠翻拌2次，倒入切碎的蔓越莓。（颗粒太大烤时容易爆饼不好看）

3. 双手入盆，五指张开翻拌2-3次，这样面胚不实口感更好，看着面粉中蔓越莓均匀即可。

4. 称重18克每个，蔓越莓和面胚的比目测，特别不均匀可揪掉换好，轻揉拢大致成团按位置摆放。

5. 用月饼模具按摆放位置依顺序按压出花，因面胚小，按压的力度适中，有花型就可以，太重饼胚很实也影响口感。

6. 可换个花型半盘或一排一个花型，好玩。
   如果饼胚压散了团起来揉圆重压，觉得压花丑没压好觉得难看，都可以重新揉圆了再压花。
   

7. 送入预热好的烤箱，中层烘烤18分钟。
   上温170℃    下温180℃   注意观察上色。

8. 喜欢口感更酥脆的厨友，烘烤时间到了别及时拿出来，余温放置5-10分钟。
   我习惯烤2盘，配方双倍，家人有吃还能分享。

小贴士

谢谢原创分享者
作者:魏氏黄小芽
下厨房:蔓越莓干（葡萄干）桃酥