《老广的味道》之马蹄肉饼
最近在看《老广的味道》这部纪录片,非常馋,于是想试制作里面的菜式。
而马蹄肉饼是来自《老广的味道》第二季之五味,片中简单记录了制作方法,一起来试试吧
用料
马蹄 | 5个左右 |
猪肉 | 200克 |
盐 | 适量 |
马蹄粉 | 适量 |
《老广的味道》之马蹄肉饼的做法
准备材料,洗净
肉剁碎
马蹄剁碎
加马蹄粉和少许盐调味。
⭐️不用怀疑,从这张图开始,跟前面的就不是同一块肉,因为这张图之前是前一天做的,但是前一天失败了,今天懒得重新拍照片,那就用前一天的照片示意一下。
马蹄粉的量,参考这个图的分量吧,因为我没有量过。。但是前一天放得少了,煎出来不成型,不知道是不是跟粉量有关系抓匀,但是不用起胶也行
下锅煎至两边金黄,煎薄一点,就可以了,造型不好凹,干脆就不凹了。
小贴士
关于用量,感觉应该无所谓,看你需要马蹄多一点还是肉多一点。
关于剁多碎,看你需要什么口感。
关于我的失败,第一次试制作的时候(前半部分的步骤图)用的是全瘦肉,比较少的马蹄粉,煎出来散了不成型,第二次做改成带点肥肉的猪肉,多加了点马蹄粉就好了。
片中,抓匀后下锅时都是散的,所以一切还是看煎的技巧啊,用平底锅估计会更好控制。
这边仅提供一个做法参考,我也是试制作而已啦,大家一起研究研究吧
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