Hara Bhara Kabab印度菠菜土豆饼
一道出名的印度素食小吃,材料有菠菜,四季豆,青豆和土豆,香料的构成在印度菜里算得上简单的,原菜谱用炸的,但也可以用烤或煎的
出处:_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o
用料
油 | 1汤匙 |
孜然籽 | 1/2茶匙 |
芫荽籽 | 1汤匙 |
干红辣椒 | 1个 |
阿魏粉 | 1/4茶匙 |
鲜姜碎 | 1茶匙 |
鲜青辣椒切小段 | 2个 |
黄姜粉 | 1/2茶匙 |
青椒切粒 | 1/2杯 |
四季豆 | 4条左右 |
青豆 | 3/4杯 |
芫荽切碎 | 4-5根 |
薄荷叶 | 10-12片 |
飞过水的菠菜 | 1杯 |
中等大小的土豆 | 2个 |
面包屑 | 3/4杯 |
玉米粉 | 4汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
肉桂粉 | 1/4茶匙 |
Hara Bhara Kabab印度菠菜土豆饼的做法
大火热锅,下油,依次加入:芫荽籽,干红辣椒,阿魏粉,鲜姜碎,鲜青辣椒段,黄姜粉,翻炒一分钟
加入青椒粒,四季豆粒,青豆,芫荽碎,薄荷叶,飞过水的菠菜,翻炒两分半钟,炒好后放在一边乘凉
放凉后,用搅拌机把食材搅拌成泥,
把土豆去皮下水煮好,不用太烂,起水后用刨菜器磨成细屑状
往土豆屑里加:面包屑,玉米粉,玉米粉和刚做好的蔬菜香料泥,混合均匀
揉成一个团
从大团里捏小团,揉成一个厚厚的饼
准备炸了!大火一锅油
把一个个饼温柔地放进炸锅里,炸到偏深的金色,大概2-3分钟,中间时不时把饼翻一次身以保证他们两面炸得色泽一样
炸成这个样,不喜欢油炸也可以用烤箱烤,更健康
做好的kabab蘸着番茄酱或者Chutney印度酸辣酱一起吃
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