小白菜鸡蛋鲜肉盒子
夏天来啦,新鲜蔬菜批量上市,小白菜鲜嫩多汁,几块钱一大捆。今天做一个可以消耗小白菜的美味盒子~
用料
小白菜 | 2把 |
鲜肉 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
鲜虾仁 | 8~10只 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
蒜 | 1瓣 |
面粉 | 8家用火锅勺 |
料酒 | 半小勺 |
小白菜鸡蛋鲜肉盒子的做法
用家用小号火锅汤勺盛面粉,大概8勺左右,可以随意调整。
加60度热水,少量多次加入,烫面比较柔软;用筷子顺一个方向搅拌成絮。小心烫手哦~
把面粉搜成一个团,可以多揉几下,揉到表面比较光滑,也可以揉成像我这样表面粗糙,盖上盖子醒面。
小白菜去根,洗干净。
锅里烧热水,水开以后下小白菜焯水。
焯水后捞出,倒入凉水,冲凉后攥团,挤出多余水分。小心烫手哦,一定要放凉再攥。把小白菜切碎,鸡蛋打散后炒熟,划散成鸡蛋碎,猪肉搅成肉馅,虾仁去虾线去皮切碎,蒜瓣切沫。
注意用刀安全,不要切到手手~将虾仁,鸡蛋,肉馅,小白菜加到一起
加入2大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺盐,半小勺料酒,1小勺十三香,加入一块蒜瓣沫沫。
顺时针搅拌均匀
面团从盆里拿出,很容易揉光滑。
中间挖洞,揉成大圆圈,粘手可以加一点面粉。
切成两条面剂子
切成8块面团,并立起来按成圆饼
圆饼正反面喷油
用擀面杖擀成大薄片,边缘要薄。加了油柔韧性也很好,不容易破。
加馅料
包起来
叠成小方块,这是背面。
这是正面
平底锅大火加热,锅热了以后改成小火,加一些油。放入主角,正反面煎一下定型。
小火小火,一面两三分钟就可以啦。
让盒子正面朝上,背面贴着平底锅,加入一点水,能没过盒子底部就可以啦。盖上盖子,闷五六分钟,开盖让水蒸发掉。
水干掉以后盒子也熟了,正反面再煎一下就可以出锅啦~
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