豆沙南瓜糯米饼(外酥里嫩)
婆婆种的南瓜又甜又面,拿来做南瓜饼,配上自己种的红豆豆馅,简直就是绝配!这个方法加了一半普通面粉一半糯米粉,因为婆婆怕不爱消化,又怕太粘牙。没想到真的超级好吃,连最近抗拒南瓜的叼嘴小妮子都造了好几个,最令人大跌眼镜的是第二次做,向来鄙视南瓜的老公居然造了五个,太神奇了,必须记录下。
自制红豆沙方法请看
用料
南瓜 | 半个(小的) |
糯米粉 | 适量(与普通面粉比例1:1) |
普通面粉 | 适量(与普通面粉比例1:1) |
糖 | 适量 |
面包糠/椰蓉 | 适量(没有可不放,放了口感更好) |
豆沙 | 适量 |
豆沙南瓜糯米饼(外酥里嫩)的做法
南瓜去皮切成小块,蒸锅20分钟蒸熟。
豆沙做好,加糖待用。自制的豆沙就是香。糖量边尝边加。
南瓜碾成泥。自己的南瓜好吃。
南瓜泥中加入糯米粉和普通面粉,并加入适量糖。加粉时一点一点加,加一勺普通面粉,加一勺糯米粉,不够再加,直到和成软硬适度的面团。(南瓜泥不要太多,我的南瓜小,半个南瓜加面粉后,大约烙了二十几个,我烙的不大哦~)面团揉几分钟,揉匀即可。
均分豆沙和面团,想要大小均匀用厨房秤称量一下,直接分差不多大小也可以。包入豆沙馅,按成饼,两面在面包糠里蘸一下,像铺满白雪一样,在电饼铛或平底锅倒油,两面烙熟即可(烙之前轻轻抖落多余的面包糠)。香香的淡淡的青甜,最主要的外酥里嫩,好美味。
再来一个
小贴士
建议最好放面包糠,颜值和口感都不同凡响哦~当然实在没有味道也不错~
这款是糯米粉和面粉各占一半比例,是因为考虑到易消化,口感并不是平时吃的完全糯米粉的软糯,因为添加了普通面粉,口感稍稍偏硬一点点,所以普通面粉比例如要改动,只能减少,不能再多了,否则口感更硬;喜欢糯米口感的可以调整增加糯米的比例哦,例如糯米粉与普通面粉比例:3:2~
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