香软的糯米蛋糕外酥里嫩
方便小朋友携带,当小点心,这个量是6寸蛋糕模具的量,我为了方便用了小玛芬模具+4寸蛋糕模具+1个舒芙蕾杯9分满
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 15克 |
糖 | 18克 |
糯米粉 | 88克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
蓝莓干 | 10克 |
裱花袋 | 套好备用 |
香软的糯米蛋糕外酥里嫩的做法
玉米油跟牛奶先搅拌至乳化,加入糯米粉+蛋黄搅拌至无颗粒
烤箱预热175-180度,蛋清加柠檬汁低速打发大泡,分两次加糖高速打发弯钩
低速打发2分钟左右能立起小尖
翻拌均匀加蓝莓干装入裱花袋,挤人模具内,口子不要剪太大
放入烤箱,175-180度20-25分钟,吃掉了一个
小贴士
蛋白霜打发到位就没问题了,
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