夏季小冷菜之凉拌油豆皮儿
油豆皮儿是个神奇的食物,可以有很多的吃法,炒菜,凉拌,涮锅。。。现在还流行大辣片,调料少一些就是凉拌小冷菜,调料放多些就是大辣片!
用料
油豆皮儿 | 2张 |
辣椒面(粗细都放点) | |
五香粉 | |
孜然粒 | |
孜然粉 | |
芝麻 | |
蒜 | |
葱 | |
香叶 | |
花椒/麻椒(都放点也行) | |
生抽 | |
蚝油 | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 |
夏季小冷菜之凉拌油豆皮儿的做法
我用的这种油豆皮儿,先用温水泡软,然后切成自己喜欢的形状,一般都切长条形,然后再用淡盐水泡10-20分钟,再用清水洗2遍。
我就切成了长条形。用水煮一下然后用凉水过几遍。尽可能控干水分。
准备调料:辣椒面(粗细都放些),孜然粉,孜然粒,五香粉,芝麻,鸡精,白糖。
准备过油的调料:葱,蒜,香叶,花椒,麻椒。
冷锅放油,放上一步的过油调料,小火慢炸,炸出香味儿,蒜葱开始发黄火候就到了关火,捞出调料,把油浇到步骤3的调料上。
我捞出调料后剩下的油又加热了0.5-1分钟,然后浇到之前准备的调料上。
浇了油的调料里放2勺生抽,1勺蚝油,盐适量(根据豆皮的多少),搅拌均匀。
所有的调料浇到煮好的豆皮儿上,煮好的豆皮儿就是酱婶儿的。
拌好了就可以装盘了,如果放冰箱2小时后再吃也好吃,真正的小冷菜,哈哈哈哈哈哈!
做的挺多,可以带着汤汁儿放到容器里放进冰箱里,可以让豆皮儿更入味儿。
小贴士
如果你想吃辣片的感觉,油可以少一些,粉末调料多放一些,拌完后没有汤汁。拌完后再撒些孜然芝麻更香。
-
腌黄瓜(超简单)的做法和图解,腌黄瓜(超简单)怎么做更好吃
就是突然想吃了用料黄瓜6根蒜2头酱油适量白酒3勺白糖3勺盐适量陈醋适量花椒适量姜1大块八角2个小米椒8个腌黄瓜(超简单)的做法我准备的是小黄瓜中间切开滚刀切滚刀切条完放盐2勺拌匀,盐不要放多了,图片多了,弄掉了,然后放着出水腌半天出水用水洗几遍弄干,摊完晾一天酱...
-
凉拌手撕蒜薹的做法和图解,凉拌手撕蒜薹怎么做更好吃
朋友自家种的蒜薹,给我掐了一把。平时不大爱吃蒜薹的我,突然想起了在饭店吃过这么一道凉拌,所以试做了一下。结果颜值和味道都值得和大家分享,所以写了这个菜谱😄用料蒜苔1把食用小苏打1克盐1勺蚝油1勺米醋2勺白糖1勺香油半勺小米辣3个凉拌手撕蒜薹的做法蒜薹拿来...
-
菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单的详细做法,菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单做法技巧
简单又好吃😋我是大米粒,关注我,下期见...
-
十分钟搞定的开胃凉拌虾仁的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天马上到啦做一道开胃又减脂的凉拌虾仁吧简单易上手低脂又美味用料虾500g柠檬1个洋葱半个生抽2勺蒜1头蚝油1勺糖半勺线椒2个小米辣3个十分钟搞定的开胃凉拌虾仁的做法线椒切段,洋葱切丁,小米辣切碎,大蒜拍瘪切块两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,做好料汁,再煮虾仁虾仁煮...