柔软分层的烙饼
喜欢吃烙饼,尤其是刚出锅热乎的烙饼,但是自己总是做不好,经过多次实践,终于做出来非常受全家人喜欢的成品,下面就跟我来一步步做吧。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 2g克 |
开水 | 200g |
凉白开 | 100g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
柔软分层的烙饼的做法
称400g面粉
大约三分之二的面粉中,倒入200g开水
100g凉开水倒入剩下的干面粉中
把面揉一起
分成四等份
拿起一块立起来,按扁
擀薄,切一下,表面洒一点盐,刷油
顺一个方向折起来
折完后的样子,底部捏一起
压扁,先不要擀开,静止十分钟左右,让面团松弛一下
锅中放油,下入饼,中火,大概40秒底部变颜色翻面
勤翻面,不要糊了,能看到烙饼鼓起来
香喷喷的烙饼出锅
小贴士
要想烙饼柔软,第一是开水和凉水的比例。第二是和好的面一小时或者更久拿出来后一定不要揉。第三是火候,不能用小火。
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