意大利传统杏仁脆饼 Biscotti
Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次,接着再斜切成片烤第二次,烤成酥脆坚硬的饼干。这款饼干口感很硬,脆,有点像无油煎馒头片,呵呵不过味道可比馒头片好吃多了,因为里面有烤香的杏仁,加了糖,还有甜味,真的是一款无油,少糖的美味小点心,非常适合下午茶,配咖啡和茶是再好不过的了,没有什么比biscotti更适合和咖啡搭配了。
以前没开始做烘焙的时候在超市买过两种牌子的biscotti,吃了以后感觉非常好吃,就从此爱上了它,经常会买回家当零食吃,两顿饭之间有时候感觉有点饿感的时候,就抓几片biscotti吃。女儿也很喜欢吃,但在外面买的难免会有防腐剂或其他什么的添加剂,自己在家做,又健康,又省钱,还能体会烘焙的乐趣,何乐而不为呢。超市卖的不便宜呢,一小盒里面没有很多块,要小6刀,快快来学着自己做吧~
这款饼干做法挺简单的,而且材料也并不复杂,就是烘焙时间比较长,能理解,毕竟没有黄油嘛,而且是需要两次烘焙(其实是三次,不算烤杏仁)比较费时间,但是操作起来还是不难的,如果你有一个清闲的下午,就烤两炉biscotti来吃吧,剩下的可以放进饼干瓶子里保存,因为饼干不含黄油,又没有什么水分,所以可以存放一段时间的,大概我也不知道两个礼拜应该木有问题吧,还用的了两个礼拜么,两天就吃掉了
用料
杏仁精 | 少许 |
中筋面粉 | 260g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 100g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 2g |
美国大杏仁(完整) | 180ml |
香草精 | 少许 |
意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法
烤箱先预热180度。
然后开始准备把面粉,白砂糖,盐和泡打粉混合在一个大的器皿里。
用搅蛋器搅拌均匀,你也可以用电动的,但我觉得用这个更方便清洗一些。
把杏仁放在铺好油纸的烤盘上,送进烤箱烤8分钟左右,直到杏仁表面稍稍变色。
杏仁烤好后,稍稍等几分钟,让杏仁回温到不太烫手的温度,然后一切为二,每个杏仁都切两半,如果你喜欢吃口感细腻一点的,可以切得更碎,但我个人比较喜欢吃大块的杏仁,就切了两半。
把切好的杏仁倒入面粉中稍稍搅拌一下(这里可不能用电动搅拌器了)加入打散的蛋液,搅拌蛋液时加入少许香草精,大概半teaspoon到1teaspoon吧(也不用电动搅拌器)
用烘焙的铲子翻拌均匀,然后撒少许面粉,目的是为了不沾手
揉成面团以后,分成均等的两份,可以用称称一下。
烤箱转低火,150度,把两条揉好的面团条稍稍压扁一些,放进烤箱中烤35分钟。
然后取出静止至少10分钟斜着点角度切成0。8厘米左右宽的饼片,摆在烤盘的油纸上。
再次入烤箱烤15分钟,然后取出,翻面,再次入烤箱烤另一面,也15分钟。出炉,完成。
小贴士
记得烤完杏仁后要把温度降下来,以免烤糊。
没有杏仁也可以放其他的坚果,比如开心果。
喜欢吃巧克力的同学也可以加些巧克力碎。
最后祝你成功!有什么问题可以问我,我尽量及时回答你
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