开心果蔓越莓biscotti (意大利脆饼)
开心果蔓越莓biscotti(好像翻译做意大利脆饼?),强烈安利一下,跟上次的饼干来自同一位前同事Luanne的方子(方子在最后面,跟上次的饼干方子一样,白巧克力可以不用,因为只是化成巧克力酱来做drizzle装饰的),我自己觉得更好吃,而且少油少糖更香更脆。😛
要注意的是biscotti需要烤两次,第一次塑形成长条形的扁平log(木板)状,烤一定时间后取出晾半小时,再用利刀斜切成扁平,切面朝下再烤一次以去除多余水分,所以这种脆饼最适合搭配下午茶或咖啡。😊
因为biscotti 非常干燥而且能长时间保存不易腐坏的特质,最初是为罗马军团长途行军量身打造的,原来的版本是无油无奶的,所以算是比较健康的小点心✌️
用料
中筋面粉 | 两杯 |
无铝泡打粉 | 1又1/2小匙 |
白砂糖 | 3/4杯 |
无盐黄油 | 1/2杯(一条)室温 |
橙子皮屑 | 2小匙 |
盐 | 1/4小匙 |
大号鸡蛋 | 两个,室温 |
开心果仁 | 1杯,切粗粒 |
蔓越莓 | 1杯,切粗粒 |
开心果蔓越莓biscotti (意大利脆饼)的做法
原料图里请自动忽略乱入的Jello开心果布丁粉(很久没做了,忘记了做这个biscotti是不需要布丁粉的😛)。这个方子的点睛之笔是橙子皮屑,一个中等个头的橙子用擦皮器擦出表层橙色的部分就可以了,千万别擦得太狠混入白色的部分,会发苦(图里右上就是擦掉了表层皮屑的橙子),这个步骤应该是整个准备过程中最费力的。
用手持搅拌器将黄油和白砂糖打成羽毛状,我用最低档大概3-4分钟就好了,加入盐和橙子皮屑继续搅拌均匀。
将鸡蛋一个一个打入并搅拌均匀。材料图中有三个鸡蛋,因为这次我常去买鸡蛋的超市没有大号有机鸡蛋了,只能买中号的,两个大号鸡蛋的净重(不含壳)约在110-120克之间,所以我把三个中号鸡蛋打散后称出了120克,然后分两次打入黄油混合物中。
再把过筛后的粉类(面粉和无铝泡打粉)分3-4次混入黄油混合物中,用橡皮刮刀拌匀,最后混入开心果仁和蔓越干拌匀。拌匀的面团会比较粘手,均匀分成两份后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室1小时左右,变硬后比较好操作。
烤箱预热350华氏度(180摄氏度),在烘培用纸上把变硬的面团分别用手整形成两个log(长方形木板),都是约30x8厘米大小,厚约2厘米,稍微摆开一些,烤30-35分钟成金黄色。取出晾凉30分钟,用锯齿刀斜45度切成条状,切面向下摆回烤盘里再烤15分钟左右。
又香又脆的biscotti就做好了!因为烤了两次基本上没什么水分了,所以室温下也可以放7-8天哦,如果放冷冻室可以保存一个月。典型吃法是配下午茶或蘸咖啡吃,但是我特别喜欢空口吃,可以细细品味开心果的香脆和蔓越莓的甜蜜在舌尖慢慢绽放......
原方子放在一起做参考。
P.S.这个方子是我最喜欢的biscotti方子,没有之一。我家大宝二宝都觉得比外面店里卖的还好吃呢✌️
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
相关文章
- 蔓越莓开心果意式脆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蔓越莓核桃意式脆饼(Cranberry and Walnut Biscotti)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 风靡全球的意大利蔓越莓杏仁脆饼 Biscotti的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利蔓越莓杏仁脆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利蔓越莓椰蓉杏仁脆饼Biscotti的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利开心果脆饼干(Biscotti)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式蔓越莓坚果巧克力脆饼biscotti的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Biscotti 意式脆饼(蔓越莓+坚果)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利Biscotti咖啡蔓越梅饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法