Biscotti (意大利脆饼)
这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。
又干又硬,然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。
由于它不含黄油,低脂低卡就更成为了它的特色。
用料
低粉 | 150g |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
全蛋 | 1个 |
白砂糖 | 65g |
盐 | 1g |
大杏仁 | 30g |
核桃仁 | 30g |
咖啡粉 | 4g |
牛奶 | 1.5汤匙 |
朗姆酒 | 1/4茶匙 |
橙子 | 1个 |
Biscotti (意大利脆饼)的做法
低粉、泡打粉过筛,待用。
核桃仁、杏仁切碎,烤香待用,橙皮擦茸待用。
鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。
咖啡粉加入牛奶溶开,加入打发的蛋糖糊中,加入朗姆酒,搅拌均匀。
加入过筛的粉类,搅拌均匀。
加入果仁、橙皮茸,搅拌均匀。
把面团整型成12cm宽的长方体。
第一次烘烤,180℃,20分钟。
面坯取出,放凉后,切成1cm厚的面饼,切面朝上。
第二次烘烤,130℃,45分钟。
小贴士
1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁,于是用了腰果,大杏仁会更好吃哈。
2. 咖啡粉一定要溶开再加进去,否则味道出不来。
3. 整型的时候面团非常粘,可以用些手粉。
4. 橙子、朗姆酒用来调味,不喜欢的可以不放。
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