意大利脆饼 Biscotti
Biscotti是很硬的意大利式饼干, 相传是要出门打仗的士兵, 老婆作了让他带在路上慢慢啃的。 因为要便于储存, 饼干非常硬, 完全是台湾营养口粮那种感觉。 拿来作小孩磨牙棒都行了。哈哈。
但是, 里头大量的鸡蛋和坚果, 却让饼干非常非常的香。这是饼干类我可以说最爱的一种了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 120克 |
低粉或中粉 | 380克 |
泡打粉 | 2克 |
杏仁或任何烤熟的坚果 | 60-120克 |
泡过酒的果干 | 0-60克 |
意大利脆饼 Biscotti的做法
鸡蛋和砂糖打均匀。 注意, 打匀就好, 不要打起泡。
加入过筛的面粉和泡打粉, 用刮刀拌匀。旁边留下一点点粉拌不进去没事的。
加入坚果和泡过的果干。 果干不爱吃的可以不加, 但是一定要泡过。 没泡过的再一烤, 简直是咬石头了。坚果看自己喜欢, 腰果,杏仁,核桃,碧根果, 开心果,花生都行。自己喜欢就好。记得是要烤熟的坚果。
这时候面团很干了, 用手来把添加的材料捏一捏,均匀进到面团。
烤箱预热180度 10分钟。
面团整形成长方形。
烤20分钟。出炉待彻底凉。一定要彻底凉再把饼干切块。要不会碎的厉害。
一片一片切到你要的厚度, 再进烤箱二次烘烤。烤到你要的金黄后, 赶快翻面再烤。 颜色好了饼干就好了。
出炉彻底冷却后, 就完成了。每面大概再烤5-10分钟 要看你切的厚度 变成金黄色就赶快翻面。两面都是金黄色, 出炉。
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