金黄老婆饼
用料
奶黄馅: | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 30克 |
植物油(黄油) | 30克 |
水油皮: | |
面粉 | 130克 |
植物油(黄油) | 30克 |
白糖 | 10克 |
清水 | 65克 |
油酥皮: | |
面粉 | 150克 |
植物油 | 75克 |
其他: | |
鸡蛋黄 | 1个 |
金黄老婆饼的做法
先做奶黄馅,把鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀,加入牛奶搅匀,再加入面粉搅匀,最后加入植物油/黄油搅匀,蒸锅水开了,放上蛋黄糊,蒸15分钟,每隔5分钟搅拌一次,蒸好拿出来放凉备用。
水油皮,油酥皮的材料分别混合揉成光滑,盖上保鲜膜松弛十分钟。
松弛好的面团分成十二小份,取一块水油皮按扁,中间放上油酥皮,虎口慢慢往上推,慢慢封口,封口朝下,擀成长条,从上向下卷好,盖上保鲜膜松弛一下。
把凉了的奶黄馅分好。
再把松弛的面团擀长条再卷一次,再松弛一次。
拿一个松弛好的面团,擀成圆形,边薄中间厚,放入之前凉好分好的奶黄馅,像之前包油酥面团一样,慢慢封口,放到铺好油纸的烤盘上,按成小饼,打一个蛋黄涂上。
涂好蛋液,用小刀在饼表面切三个小口,一定要切透。
烤箱180度预热5分钟,中下层15分钟,再放回中层10分钟,表面金黄就可以了。
开吃
小贴士
急忙中,不知道写什么,可以大家学习学习,反正喜欢吃都好吃。
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