金黄软糯的牛奶香蕉饼
每次家里的香蕉没有及时吃完,我就会用它做香蕉饼,因为这个时候的香蕉足够软也足够甜,用来做香蕉饼最合适,一点也不浪费,做起来也很快,带着奶香小朋友也很喜欢吃。所以这也是特别有营养的快手早餐喔!
用料
偏软的香蕉 | 2-3根 |
牛奶 | 250克或适量 |
面粉 | 200克或适量 |
金黄软糯的牛奶香蕉饼的做法
香蕉🍌剥皮放入一只大碗里,用大漏勺快速捣碎。
每次我都会安排小助理帮忙,他们高兴得不亦乐乎,我也省事,让孩子参与到厨房活动中做他们力所能及的事情,其实他们愿意且期待。
捣碎到带些粘稠的程度就可以让小助理收手了,这种程度粘性有了,但同时仍然保留着香蕉的粗纤维颗粒,成品吃起来仍然有吃香蕉的口感,另外重要一点是,防止过分氧化,颜色就不漂亮了
铺平香蕉泥,倒入牛奶,差不多有香蕉的4/5高就行了,不然就会需要添加太多的面粉
加入面粉,一点点添加和搅拌均匀
面粉加到漏勺挖起一大勺的时候像这样不会马上流下来的,就很合适了,否则可以根据口感增加或减少面粉用量
平底锅放油,舀一大勺饼液放入油上,并且轻轻推开展平
小火!一定是要用小火!慢慢煎到冒小气泡和一部分饼液变色
把它翻过来,哇~是不是很漂亮的金黄色
喜欢带点焦味口感的,就火开大一些,时间就一些,给小小朋友吃的话,还可以自己用模具在饼上压一下,什么小飞机小星星唾手可得!
小贴士
1,我们家减糖ing,所以这道菜没有额外加的糖,希望甜一点口感可以选择超甜蕉,或者选择甜牛奶,否则用脱脂牛奶也是可以的
2,实在要加糖,最好是糖霜,其次是颗粒糖,可以先加在牛奶里,总之是减少搅拌香蕉,避免氧化
3,没有奶可以替换成水,也可以加鸡蛋,口感有些差别,但影响不大
4,面粉是决定粘稠度的关键,所以想有型需要多放面粉,否则放少了出来的效果可能像炒蛋一样
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