马斯卡彭乳酪松饼
松饼本身的口感大概是蓬松、湿润、清淡,比较嫩,然后不算太甜,所以需要加奶油或者调味黄油或者冰淇淋这种甜甜的东西一起吃。蓬松是靠打发蛋清,湿润和清淡是靠马斯卡彭乳酪哦~ 消耗用不完的马斯卡彭做这个还挺方便的。
用平底锅的话方子可做松饼6-10片(松饼大小不同)
用料
马斯卡彭乳酪 | 140g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25g |
牛奶 | 70g |
低筋面粉 | 68g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 1小撮 |
黄油(融化) | 13g |
马斯卡彭乳酪松饼的做法
蛋清蛋白分离,低粉和泡打粉混合过筛两遍
蛋黄中加入马斯卡彭奶酪,拌匀到顺滑
加入融化后的黄油和牛奶搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉的混合粉类,搅拌到无干粉状态
蛋清里分三次加入砂糖,打至接近硬性发泡的挺立状态
像拌戚风面糊一样,先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀,然后全部倒回蛋白霜中,轻柔翻拌均匀。
锅子小火微预热,倒入一点点油后用厨房纸擦一下至看不到颗粒油花的状态,用勺子挖松饼面糊倒入平底锅内,盖上盖子全程小火煎2分钟左右,一面完全凝固后,借助刮刀小心翻面,继续盖盖子小火煎2分钟左右即可。
如果有类似的锅子也可以把面糊直接倒进盘里,在其中一个盘内加水,大概中等温度盖盖子慢慢煎熟,这样可以一次做5片
煎好的松饼比较嫩,放时间长了会塌,记得赶快吃!搭配打发的淡奶油或者酸奶,放上水果就好啦。
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