素馅饼(低油)
教程发“青菜香菇”馅的馅饼,已经好吃的停不下来了……
做完后发现“萝卜丝虾皮”馅的更不得了,下次再出~
用料
面团: | |
面粉 | 400克 |
水 | 260毫升 |
盐 | 4克 |
糖 | 20克 |
馅料: | |
青菜 | 500克 |
香菇 | 适量 |
豆腐干 | 可选 |
盐、蚝油、糖、油、胡椒粉 | 适量 |
素馅饼(低油)的做法
400克自发面粉+260克30度以下的温水;
和面——>发酵40分钟左右(没有自发面粉的,加4克酵母);
推荐交给面包机“和面程序”;
等待时准备馅:青菜开水烫一下,开水中放点盐、油、小苏打保色;
青菜挤干,和香菇、豆腐干一起加入绞肉机;
放料:盐、蚝油、糖、胡椒粉、一点点油;高速打几秒,这样即可;
用压汁器,把水分尽量挤干;
最后得到的馅料;
面团整形,切小段;
揉成小剂子,保鲜膜盖起来醒10分钟;
像擀饺子皮一样,尽量擀略薄一点;
多放一点馅料;
像包包子一样,收口朝下;
盖保鲜膜,松弛一会儿,有助于之后的整形;
预热电饼铛,没有电饼铛的平底锅一样;
把团团慢慢压扁压大,尽量别破;电饼铛中高火,放入,盖盖子5分钟左右;
2面脆+金黄即可出锅;完成✅
吃不掉的放冷冻,需要时加热下即可。
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