无油紫薯烙饼
紫薯泥加上面粉,做出来的烙饼非常好看。可以作为老北京鸡肉卷的饼皮哦! 当然也可以卷你喜欢的菜。过年的时候我们用面粉直接烙,儿子就能吃两大张呢,我今天做的饼非常小,你们也可以做大张哦。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。㊣营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质,氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。♥其中维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
用料
紫薯 | 160克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
无油紫薯烙饼的做法
紫薯上锅蒸熟。
取160克,趁热用勺子压成泥。
温热的紫薯泥。和面粉,酵母。
温热的紫薯泥,和酵母、面粉和成面团。放置发酵。
大概半个小时左右就可以了,现在室温18°。切开可以看到发酵的气孔。
均匀分成十份,每个大约26克左右,。如果喜欢做成大的。可以直接分成三到四个。
擀成薄饼,越薄越好。
锅放火上,小火两面儿烙。
饼鼓起泡就是熟了, 饼一定会鼓泡,可以用铲子稍微挤压,让饼均匀受热。
一张一张叠起来。先取出来的,可以盖一个湿毛巾。这样的话不会变干变硬。
卷咸菜吃也是美美的哟。咸菜看上一个菜谱。
小贴士
1、如果你的紫薯泥水分较小,可以适当的添加水分和成面团。
2、如果想省劲,可以直接分成三到四份儿做成大饼.
3、先取出的饼放置盆中,盖一个湿毛巾,可以有效防止水分的散失,饼凉了也不会硬。
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