杂馅韭菜盒子
用料
鸡蛋 | 5只 |
猪肉 | 1小块 |
韭菜 | 半斤 |
虾皮 | 一把 |
粉条 | 一把 |
冻豆腐 | 一块 |
面粉 | 2碗 |
盐 | 少许 |
热水 | 1碗 |
杂馅韭菜盒子的做法
用热水(我没有用开水,开水面软就是太粘手),我用了放了一段时间的开水和面,撒少许盐!揉好的面团放在小盆里用保鲜袋盖好,醒一会!
趁这段时间来做馅,把韭菜切碎放一些盐在一旁渍水。把冻豆腐切小丁,粉条过水煮好切碎,一小块带肥猪肉切碎备用,鸡蛋打好,虾皮备好!韭菜攥水之后,锅放油先炒下肉,炒熟熟行,捞出肉放鸡蛋炒散(肉的作用是借味,不用多主要是吃肥肉炼出来的油汁)味道很好哦!把食材全放在一起!
上面用料没有写调料是偷懒了哈!我放了一些蚝油,一点酱油,少许胡椒粉,少许姜面,少许花椒面,两勺盐!调匀即可!
这会面应该是就醒的差不多了,揉一下!
切一小块搓条,然后切大一点的季子,擀皮,其实和包大饺子一样,放馅捏好就行!
花边我是真不会,学也没学好!也就是个样子,其实有没有不影响!
我包好的合子朝上的一面都刷了油防干,烙的时候锅里也不用放油了!锅用最小火,先放有油的一面,多晃晃锅不要放进去就不动了,容易糊!然后把没油这面再刷上油再翻面!几分钟大概就好了,两面都出现酥皮就可以了!
一起来享受美味吧!
小贴士
其实馅料完全可以根据自己的口味增减食材!大可不必完全照做!祝你做出适合自己的菜!
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