虾滑&蛋虾饼
用料
虾 | 500g |
鸡蛋清 | 2个 |
盐 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
料酒/柠檬汁 | 适量 |
虾滑&蛋虾饼的做法
新鲜虾,明虾,基围虾都可以,最好是大明虾,毕竟手剥,越大越好剥,剥的时候要挑两条虾线(可以冻过好剥,但是活剥嫩一点)。
剥好的虾打泥,可以加蔬菜,例如:香菇,胡萝卜,黄瓜,卷心菜等等,2-3样,别太多种类,虾的味道会被覆盖,就会不鲜。然后加调料,例如:料酒,柠檬汁去腥,盐,淀粉适量,鸡蛋清1-2个,按自己口味添加。
腌制10-15分钟,开水or肉汤or鸡汤烧滚,用筷子轻轻夹一小块一小块,煮2-3分钟出锅。
早上的虾滑,留一半封保鲜膜,放冰箱,晚上做蛋虾饼,先拿出来晾半个小时,然后加鸡蛋2-3个,面粉过筛10-15g,拌匀后,加入虾滑再拌匀备用。
不粘锅,先中火加热油,再转小火,把备好的虾滑蛋液一勺一勺的放入,当一面的蛋液起卷,如图,就翻面,再煎另一面。
蛋虾饼煎至金黄色后夹出放盘中,此时蛋虾饼已可以直接食用。
因为小宝宝吃,直接吃煎好的容易上火,所以等蛋虾饼全部出锅后,再放置锅内,加开水or肉汤or鸡汤大火烧滚即可出锅。
小贴士
婴幼儿,18月龄以内的宝宝最好不要加料酒哦。
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