超级拉丝的西贝奶酪饼
一个简单又好吃的饼,一口下去满满的拉丝,浓浓的奶香……草原的味道,
用料
面饼 | |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 70克 |
全蛋液 | 20克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 12克 |
白砂糖 | 15克 |
奶酪馅 | |
马苏里拉奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
炼奶 | 10克 |
酸奶 | 30克 |
超级拉丝的西贝奶酪饼的做法
把面饼里的材料倒入厨师机,揉成光滑面团。无需刻意揉出手套膜,但相信好多厨友都习惯了手套膜,喜欢就好。揉好后滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
把奶酪馅混合好,备用
把面团分成2份,分别擀直径成约20厘米的面饼,可适当使用手粉。
把奶酪馅倒在其中一个面饼上面,铺平,留空一厘米的外圈。把另一块面饼盖上去,捏紧接口,注意一定要捏紧,不然烤的时候里面的酱汁会流出来。另外收口往下,往里收,这样成品比较好看。发酵约半个小时,变大一倍即可,这是半发。
拿出牙签,在饼的表面戳出小孔,就像做披萨的饼底一样,不同的是奶酪饼只需要戳穿第一层皮,底部千万不要破了😂最后筛上一层面粉于饼面。
放入预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟,饼面上色足够就要盖锡纸。
出炉咯!出炉咯!一定要趁热吃!一定要趁热吃!一定要趁热吃!
小贴士
甜度可自行调整,方子已经很少糖了,不建议再减。
包好的饼可以用保鲜纸包好急冻保存,要吃的时候室温解冻好直接烤就行。
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