河南版*韭菜盒子
饼3.15W
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
面粉 | 400克 |
香油 | 2勺 |
水 | 150克 |
河南版*韭菜盒子的做法
提前洗好韭菜,晾干表面水分后,开始和面,揉成面团醒面15~20分钟,醒面时可以将韭菜切碎备用(和面忘记拍照,面团和饺子的面团差不多,偏硬一点的面团)。
韭菜切好,将面团揉光滑,分偶数份剂子(这个分量我做三份小的韭菜盒子,分6个剂子,如果要做大点的,可以分4个剂子)先擀薄两张,尽量大小一致,备用
放入香油或食用油搅拌均匀,防止出水,最好用香油,味道更鲜美,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,盐最后再放,防止出水
一片面饼放入刷了油的平底锅,放入适量韭菜鸡蛋馅,盖上另一张饼皮,边缘压实,开小火烙熟,约两三分钟翻面,期间晃动锅体让其受热均匀,两面微黄,中间鼓包,就可以盛出切块
按照喜好切块,面皮焦脆,馅料鲜美有汁😆
切开后韭菜鸡蛋馅是黏在一起的(鸡蛋用柴鸡蛋的话可以适当多放一个,我用的普通鸡蛋,水分大,只放了两个,颜色也不够黄,柴鸡蛋做出来更漂亮)
成品
小贴士
为了防止韭菜出水,需要用油先拌一下,盐也要最后放,饼皮擀好两张的时候再拌馅料,缩短馅料加盐的等待时间
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