闽北光饼
用料
中筋面粉 | 250g |
盐 | 2g |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
酵母 | 3g |
温水 | 140-150g |
肥肉 | 100g |
香葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
闽北光饼的做法
1。
面粉,盐 ,酵母,混合后 倒入温水(大概三四十度)揉成面团 ,我是用面包机揉,大概十五分钟就好。
把揉好的面团拿出来,用手整成圆形面团 ,这时可能会粘手,没有关系,放进容器盖上保鲜膜,放温暖地方发酵,(可以直接放面包机发酵一个小时)发至体积差不多是原面团一倍大就可以。
把发好的面团分割成十五份小面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟醒发后,取一个小面团擀成圆形厚面皮,包上馅料,类似包包子的手法。捏紧后,把褶皱面朝下,放案板上用手压扁。然后用擀面棒擀薄,薄到可以看到肉馅。(中途遇到任何问题自己看着解决)
馅料制作
把肥肉搅碎放香葱,盐,酱油,糖(糖一定不能少)五香粉
在饼面上拍点水。撒上白芝麻,盖上保鲜膜,在醒发15-20分钟,就可以开烤。烤箱预热200度,烤15-18分钟。(时间仅为参考,还是要根据自己烤箱的温度来调整)时间根据自己烤箱温度定
馅料的揉用肥肉多点的五花肉最好
小贴士
这个方子的量是15块光饼,三能土豪金烤盘一次六个,凉了也是很脆!
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