【抹茶瑞士卷】茶香和奶油层层袭进味蕾

将奶油铺在各式风味的薄薄蛋糕底上，卷起来，就组成了美味的瑞士卷。一软一硬，丰富口感层层递进。

用料  

【抹茶瑞士卷】茶香和奶油层层袭进味蕾的做法  

1. 取一个干净容器，倒入准备好的蛋黄和糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅拌至无颗粒状态的蛋黄糊。

2. 另取一个干净容器，倒入准备好的蛋白，分次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性偏硬的蛋白糊。

3. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊容器中，翻拌均匀。然后把剩余蛋白糊全部加入，再次翻拌。

4. 将完全翻拌均匀的面糊倒入铺有油纸的模具中。注意震几下模具后，再将模具放进预热好的烤箱L2层，烤箱设置“4D热风”175度，18分钟。

5. 程序停止后，连蛋糕和底层油纸一起取出放在烤架上静置降温。待蛋糕完全放凉后，上面盖一张油纸和烤架，翻转到扣，放在一旁备用。

6. 开始制作奶油，将250g淡奶油+25g糖打发到奶油不流动，硬度达到可裱花的程度最佳。

7. 将奶油均匀涂满在蛋糕上（注意起始端和两侧都涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3cm不涂）。然后取一根擀面杖，顶着蛋糕边缘，放在拉起的油纸后面，借力向前推，把蛋糕逐步卷成卷。

8. 放入冰箱冷藏半小时定型，取掉油纸，切去两头。挤上奶油点缀水果等，切成每片约3.5厘米厚的片状就可以享用了。

小贴士

*烤箱内有5层，自下而上计数。

博世·8系嵌入式蒸汽烤箱 HSG656XS7W
4D热风：通过安静且高效的BLDC电机结合AI算法，让风扇在合适的转速下，正反方向旋转将热量均匀地分布在整个腔内。甚至同时烹饪多层，每层都有同样均匀地烹饪效果。