秘制 煲仔饭之底锅 通用版
米饭和水的量是1:1 这样煲出来的米饭刚刚好,不过限定的是浸泡过的米。若是没有泡过,水的量要比米稍微多一点点。
用料
米饭 | |
油 | |
水 |
秘制 煲仔饭之底锅 通用版的做法
大米用水浸泡20分钟以上。
泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水(水:米=1:1),加适量的食用油搅拌一下。
大火烧至米饭中出现小洞,小洞里冒小泡泡的时候就把需要的菜放在上面,盖上盖子大火收汁至闻到微微的锅巴味。
这个是试验的成品,可以清楚的看到米粒是一颗一颗的,软硬刚刚好。
小贴士
我也是看了比较多的案列,加上自己试验,按照其他厨友们的做法,米和水的量是1:1.5 这个我试过了,煮出来的米饭水稍微多了点,没有一粒一粒的感觉。
米饭尽量先泡一下,没有泡的米直接煮我也试过了,吃起来没有泡过的糯。
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