角瓜饼 改良版大板烧

记得小时候最喜欢的就是妈妈给我做的角瓜饼,角瓜又叫西葫芦,是我最喜欢的蔬菜之一。守在锅台旁边看着妈妈烙好一个个香喷喷的角瓜饼，期待而幸福。好像我的童年记忆大部分都是妈妈做的各种好吃的，被这种味道充斥的记忆，在舌头触碰头食物的一刹那就瞬间释放了。明天是妈妈的生日，如今的我已经可以重现记忆中的妈妈的味道，长大了，让妈妈也幸福的期待一次。

用料  

角瓜饼 改良版大板烧的做法  

1. 准备好相关材料

2. 用多功能矬子把角瓜搓成丝，我选用的是最细的部分，这样烙出来的饼比较软，会呈现神奇的绿绿的颜色。朋友都惊呼为绿色的饼。

3. 搓好丝加如一个大号的鸡蛋，建议选用有机鸡蛋，比较安全放心。

4. 筛入面粉，加少量海盐调味，如果喜欢味道稍重，可以加入黑胡椒调味。

5. 调制成糊状，如果感觉面糊稍厚就可以加入一点点水，相对的，觉得稀了可以适当加入面粉和角瓜。

6. 煎锅内加入少许橄榄油，小火慢煎，注意不要煎糊，煎至两面微黄，出盘装饰。沙拉酱烧烤酱还有芥末沙司均匀挤在饼上，再撒上木鱼花和海苔装饰，就可以出锅了！可以看见木鱼花在跳舞哦。

7. 一张局部

小贴士

这里注意，蛋类食材是不需要加鸡精提鲜，因为蛋类加入食盐会产生谷氨酸钠，就会很鲜美了。

调面糊的时候如果角瓜太多的话会煎散，面粉多了形状很不错但是口感会不好，失去蔬菜饼的风味。我是一个很随意的人，没有特别的配比，按照自己的喜好或者经验就好。做菜就是这样，不需要太刻意。

油的话没有特别要求，不过橄榄油有一种淡淡清香我很喜欢，也很喜欢花生油。当然色拉油菜籽油豆油都可以，如果你喜欢可以用黄油，菜品在于创新。