土家洋芋饭
用料
土豆 | 4个 |
豌豆籽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大米 | 两杯 |
锅里放半锅水烧开,把洗干净的大米倒入锅中,中火煮
过程中用勺子适当搅拌,以免米生锅
大米断生,八成熟后舀起来沥掉米汤备用
土豆削皮后切成块洗净;豌豆籽(用新鲜豌豆籽更佳,本次使用的是以往冰箱里的存货,不够饱满)洗干净。
锅里放油烧热(油不宜太多,很久没做了这次放得有点多了)
放入土豆块、豌豆籽,加适量盐翻炒,至土豆边缘变色,五成熟,加水至刚好盖过土豆块。(这里油多了就不用加水了)
将沥干的米饭倒土豆块上,至完全覆盖,沿着锅的周围加少量水,盖上锅盖中火焖10分钟。
然后转小火继续焖10分钟
锅里面听不到丝丝的水声后可开锅关火
土豆起金黄色的锅巴就可以出锅啦
简直不要太香了,好好吃的洋芋饭就上桌了
小贴士
1.洋芋饭里面可以根据自己的喜欢加腊肉、豌豆等,也可以只加洋芋。
2.炒洋芋的油要适量,太少不入味,过多太油腻,翻炒时土豆块表面均被油分充分浸润最佳。
3.焖饭的过程中,火不能太大,容易烧糊。
4.炒土豆时放盐,跟炒菜一样,盐淡了不入味。
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