【家传菜】锅巴洋芋(土豆)

奶奶是云南大理巍山人，随着在云南当兵的爷爷回乡，做了一辈子的河南媳妇儿~
几十年过去，乡音都模糊了，可吃饭的口味却始终坚持着，扒肉饵丝、汽锅鸡、锅巴洋芋、烤饵块、粉蒸肉、鸡枞菌……
奶奶教给父母，父母教给我们…这大概就是家传的味道……

用料  

【家传菜】锅巴洋芋(土豆)的做法  

1. 洋芋(土豆)切丝，不要泡水，不要去淀粉

2. 香葱切碎

3. 平底不粘锅(不粘锅会好做很多)烧少许油，爆香葱白

4. 放入洋芋丝，耐心翻炒，炒至洋芋软绵，用铲子边压边炒，中间加入生抽，这道菜只需要生抽，不要加盐

5. 待洋芋微焦，出现锅巴(如果喜欢锅巴可以调小火多焙一会儿)就可以关火，我自己的口味是撒一些单山蘸水，和葱花，如果没有蘸水不加也可以

6. 奶奶的家传味道…锅巴洋芋！

小贴士

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